ジビエ・目からうろこ・猪のシンプル煮

ゆでこぼし１回目
★沸騰した鍋に猪肉を入れ、あくを取りながら、軽く湯がき、水にとり、洗う。※省略可！！

ゆでこぼし２回目★鍋に、水・にんにく・胡椒・猪肉を入れ火沸騰したらアクが少なくなるまで煮てザルにとる。※省略可！！

※煮込み＝圧力鍋に、猪肉とニンニクなどを戻し、かぶるくらいの水を加え、火にかけ、加圧後、弱火で、６０分位煮て、自然冷却。

薄切りにして、塩コショウで食べてもおいしいですよ。
スープもおいしいですよ。