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長いもの皮をむき、10分ほど酢水に浸した後、縦に半分、さらに幅5ミリほどの斜め切にする。キャベツは5センチ角ほどに切っておく。しょうゆ、水、みそ、みりん、テンメンジャン、鶏がらスープの素を合わせておく。
フライパンにごま油、豆板醤を入れ、香りが出てきたらひき肉、キャベツの順に炒める。
長いもを入れて油がまわったら、あらかじめ混ぜておいた調味料を一気に流し込む。
仕上げに小さじ1杯ほどのしょうゆ(材料外)をフライパンのふちから流しいれ、ひとまぜしたら出来上がり!盛り付けに大葉の千切りを飾る。