軟らか小豆のぜんざい

鍋に小豆を入れ、たっぷりの水(分量外)を注ぎ、一晩置く。

小豆が↑のように吸水して、ふっくらしたら中火にかける。沸騰したら、煮こぼし(アク抜き)、水800ccを注ぎ中火にかける。

沸騰後は弱火にし、15分位煮たら(アクが出たら、掬い取る)火を止め、蒸らす。

④に、水300cc、砂糖400gを加え、かき混ぜながら砂糖を溶かす。最後に塩を入れ、出来上がり。

⑤に焼いた餅を入れ、少し煮てから、器に盛る。