自家製いかの塩辛

いかの肝を破かないように外す。墨袋はすてる。

肝全体が見えなくなる位の塩を振って水切りﾀｯﾊﾟｰに入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩おく。

胴体は皮を剥いて縦に2～3等分にｶｯﾄする。塩を両面にまぶしかけ水切りﾀｯﾊﾟｰに入れて蓋をし一晩冷蔵庫で寝かす。

ﾎﾞｳﾙに切ったいか、30秒ﾁﾝして煮切った酒を冷ましたもの、肝の中身を入れて混ぜ合わせる。

味をみて塩をﾌﾟﾗｽする。瓶に入れて一晩置いたら完成♡

1日1回混ぜ混ぜすれば冷蔵で1週間もちます。