滑らかマカロニグラタンのコツ♪

マカロニはたっぷりのお湯に油少々（吹き零れないようにする為）と塩少々でゆでておく

フライパンで玉ねぎをしんなりするまでいため、マッシュルームの薄切りとゆでてカリフラワーを入れてしっかりと炒め、

海老を最後に入れて塩コショウで味をつけてボールに上げておく。えびは日を通しすぎると硬くなるのでさっと火を通す。

さらにふつふつとバターが泡立っている状態で粉を一気に入れて手早くかき混ぜる。

粉はこの後いくらいためても火が通りにくいので、バターが熱々の状態に粉をいれることで火をいれる。

ここでバターがふつふつしていないと、出来あがったホワイトソースが粉っぽくコクがない。

水溶性と油なので少し入れては良く混ぜる。ここで泡だて器に持ち替えても良い。

少量のミルクがバターになじんで全体が熱くなってから次をいれる。段々液体状になるが。ミルクを足す度にミルクがふつふつ

沸騰するくらい火が通ってから次のミルクを足すこと、一気に温度が下がると分離して塊が出来滑らかにならない。

この間、焦げるのが怖いようであれば火を中火いかにしても良い。出来ればある程度の火で作り上げた方がいい。

具のボールにマカロニとホワイトソースを入れ混ぜてバターを塗った器に移しチーズをかけ、パン粉をのせ、その上にバターをのせる

200度で20分、焦げ目がついたら出来上がり。