ブリ大根酒粕風味

大根は、面取りをし十文字に隠し包丁（切り目）を入れます。

お米のとぎ汁で柔らかくなるまで湯がきます。

ブリは軽く焼き目がつくまで焼きます。

酒粕は小さくちぎり④の温かい出し汁でふやかし裏ごします。

④の鍋に酒粕・ブリを入れ温め粕の風味をまとわせます。

お碗の底から大根→ブリ→金時人参の順にのせ、しあげにネギをのせ七味唐辛子をふります。