イチゴのタルト

バターを室温に戻して、上白糖を加え、クリーム状になるまで混ぜます。

卵黄を加え全体がむらなく混ざるように混ぜます。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えながら、ヘラで押しつけるようにして混ぜます。

生地につやが出て、粉っぽい部分がなくまとまったら終了です。

出来上がった生地をラップに包んで冷蔵庫にて1時間～一晩寝かせます。

生地をめん棒でひき伸ばし、タルト型に乗せます。この時ピケをします。焼く前に1時間以上寝かせます。(焼き縮防止のため)

焼き上がりはこのようになります。粗熱をとってからアーモンドクリームを塗ります。

次にアーモンドクリームです。まずバターを室温に戻して、上白糖を加えクリーム状になるまで混ぜます。

といた卵、ふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えて混ぜます。むらなく混じったら完成です。

塗り終わったら170～180℃に予熱したオーブンにて170～180℃で30分焼きます。粗熱をとり、冷やしておきます。

次にカスタードクリームを作ります。卵黄に上白糖、薄力粉を加え混ぜます。お好みでラム酒を入れてもいいです。

牛乳にバニラエッセンスを加えたものを火にかけ沸騰寸前まで温めます。温めたらバターを加え、混ぜ終わったら14を加えます。

できたカスタードクリームを平べったいさらに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。(乾燥防止のため)

焼き上がり、冷やした13に冷やしたカスタードクリームを敷き詰めます。

イチゴを乗せます。乗せ方はお好みで。なお、カスタードクリームがゆるいとイチゴが沈むので注意。