紅まどんなのピール

皮はうすいし、苦みも少ないのでので白い部分は付けたままスライスする。

鍋に入れたっぷりの水を入れ透き通ってサクッとするくらいまで茹でこぼす。

一晩水にさらす。

水分がなくなり砂糖があめ状にとろっとしてきたら火からおろします。

荒熱が取れたら網に重ならないように並べる。べたつかなくなるまで乾かす。

グラニュー糖をまぶす。