こつぶのいちごで♪いちごジャム

瓶の用意。（レシピＩＤ：2459586工程1を参照）きれいに洗い、熱湯消毒をし、自然乾燥。乾いたら蓋をする。

下処理から。ここで傷んだいちごを除く。水洗いをしザルに揚げ水切り、へた取りへ。

ヘタを取りながら、傷んでいるいちごを除ける。（右上）

計量。４９９ｇ。
いちごは、甘みも多いので、砂糖の量を２００ｇからスタートすることに。

＊いつも計量していなかったの量ってみました。砂糖も半量より少ない量で始め、追加することで調整することにしました。

少し深めのステンレス鍋、またはホーロー鍋に、５のいちごを優しく入れる。

一晩放置したもの。いちごの色はやや退色していますが、きれいな赤い水がたくさん出ています。

蓋なしで、弱火にかける。徐々にふつふつしてくるよ。
木べらやシリコン製スプーンを用意。

灰汁が出てくるので、取り除く。甘さの確認。砂糖５０ｇ追加、レモン汁も加え、優しく混ぜ合わせ、更に煮込み、灰汁を取る。

　1の瓶に、いちごとシロップを口元近く詰めて（やけど注意）蓋を閉め、逆さまにして真空状態にし、このまま冷ます。　

瓶底に空間ができるけれど大丈夫。冷めたら、瓶の周りをきれいに拭き取り、出来上がった日付等をメモします。

市販ジャムのやや大きめの瓶（内容量３１０ｇ）１個と、工程１５の写真の量ができました。

冷めたら、冷蔵庫で保存しましょう。
プレーンヨーグルトに良く合います。パンやアイスにもどうぞ。