海老とキャベツのジェノベーゼ♪

海老は殻を剥き、背腸を取る。分量外の塩と片栗粉で揉み、水で洗って水分を拭き取る。これで臭みが取れます。

にんにくは半分にして芯を取り、刺激が気になる方は軽く下茹でしてから刻む。キャベツは一口大に切る。

パスタは塩適量を入れて茹で、時間よりも早めにザルにあける。茹で汁を100㏄とっておく。（私は8分茹でパスタを6分で。）

海老に酒を振って酒が飛ぶまで炒め、海老に火が通れば海老を取り出しておく。そこへキャベツを入れてさっと炒め、塩胡椒する。

パスタと昆布だしと茹で汁を入れて好みの固さになるまで炒め水分を飛ばし、海老と粉チーズとバジルペーストを入れる。

良く和え火を止める。バジルペーストはファインドニューズ使用。同メーカー緑のパッケージのより黄色の方がパスタに合うと思う。

※にんにくが無い場合は、塩胡椒の代わりにクレイジーソルトでも美味しく出来ます。