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なんこつの味噌煮です＾＾

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Description

ストーブ任せ＾＾
時間はかけますが手間はかけない煮込みです。

材料 （１鍋分）

なんこつ（豚）
５００～６００ｇ
大根（輪切り）
1/4
人参(大き目の斜め切り)
大１本
こんにゃく（５ｃｍ角）
大１個
ごぼう（５ｃｍ輪切り）
２本
■ 調味料Ａ
焼酎
２００ｃｃ程
しょうが
１～２片
■ 調味料Ｂ
味噌（赤・白）
各・大さじ４～５程
みりん・酒
各・１００ｃｃ
砂糖
１００ｇ～１５０ｇ
ゆで卵
４～５個

作り方

  1. 1

    写真

    なんこつを鍋に入れて火を点けて、そのまま暫く焼いてから、調味料Ａをお肉がひたひたになるくらい入れて煮ます。

  2. 2

    写真

    焼酎の量が半分以下くらいになったら、なんこつ以外の食材をいれて、調味料Ｂのみそ以外を入れて、ストーブにかけます＾＾

  3. 3

    写真

    コトコトまずは１時間。

  4. 4

    写真

    １時間たったら、味噌を入れます。（少しお味噌が薄いくらいが良いですよ＾＾）

  5. 5

    このままで、少なくとも２時間はコトコト・・・
    そして、ストーブから外して一晩置いて冷まします。

  6. 6

    写真

    翌日、さらにコトコト・・・お好みの味になるまで煮たら出来上がり＾＾

  7. 7

コツ・ポイント

お鍋でなんこつを焼くときには、油は要りません。
はじめは鍋肌にお肉がついてしまいますが、焼けると自然に離れるので、それまではじっと待ってくださいね。ここでうまみを閉じ込めましょう！！
焼酎を多量に使うのでアルコールに弱い方は喚起をしっかり！

このレシピの生い立ち

ストーブが我が家に出現したら、必ず作る冬の郷土料理の定番です＾＾
母の直伝の味ですが、私はかなりゆるく作っています。
（火の元には十分気をつけてくださいね！！）
レシピID : 2461636 公開日 : 14/01/13 更新日 : 14/01/14

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なんこつの味噌煮です＾＾
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