鶏のみかん煮 みかんソース

鶏肉は塩・胡椒を揉みこんでおく。みかん3個の皮をむき、横方向にスライス。にんにくはつぶし、レモンは果汁を搾っておく。

鍋にスライスしたみかんと◎の煮汁の材料を全て入れ、火にかける。

フライパンに薄く油をひき、鶏肉の表面に軽く焼き色がつく程度まで焼く。

鍋ごと新聞紙に包み、さらに毛布でくるむ。このまま数時間放置。

鶏肉は別にしておき煮汁でソース作り。フライパンでバターを熱し溶けてきたら煮汁を加える。みかん1個を先程と同様にスライス。

6に◆のソース用調味料を加えてふつふつさせる。スライスしたみかんを加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。