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かぼちゃ=皮を所々むき、一口大生姜=半分を針生姜、半分をすりおろして絞り汁を取る。
鍋に煮汁を合わせかぼちゃを入れ火にかける。落とし蓋して10分程煮る。
別の鍋を熱し、サラダ油少々馴染ませ、鶏挽肉炒める。パラパラになったらかぼちゃの煮汁を加える。
味見をして煮立ったら生姜の絞り汁を加える。水溶き片栗粉を半量ずつ入れ様子を見つつとろみをつけ、そぼろあんを作る。
器にかぼちゃを盛り、そぼろあんをかけ、針しょうがを天盛りにする。