石狩鍋

①大根、じゃが芋、人参、こんにゃくは下茹でする鮭は１切れを3等分して沸騰した湯をかける。昆布、椎茸、煮干しでだしをとる。

②土鍋にだしを入れだしを取った昆布、椎茸を半分にして鍋に戻して煮る、煮立ったら予め水に浸した○酒かすをお玉で漉します

③土鍋に○酒盗、漉した酒かすと白味噌が溶けたら、塩牛乳以外の調味料を入れ火力は中火の弱で鮭と根菜類を加えてコトコト煮る。