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湯種で1次発酵ナシ 干し柿とクリチパン

湯種で1次発酵ナシ 干し柿とクリチパンの画像

Description

1次発酵無しの湯種生地に
干し柿とクリームチーズを入れました

材料 （12個分）

強力粉(湯種用)
40g
熱湯(湯種用)
50cc
強力粉(今回はるゆたか)
300g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
スキムミルク
大さじ2
イースト
小さじ1 1/2
ぬるま湯(イーストをふやかす)
30cc
水
170cc
バター
30g

作り方

  1. 1

    写真

    ID2423956の　湯種で白パンの作り方と
    同じ要領で　1次発酵なしで
    12分割する

  2. 2

    ベンチタイム　15分

  3. 3

    写真

    ベンチタイム後　少し平たく伸ばして
    カットした干し柿とクリームチーズを乗せ
    包むように丸める

  4. 4

    2次発酵　オーブンの発酵機能なら
    35〜40℃　30分
    常温なら倍位の大きさになるまで発酵

  5. 5

    写真

    強力粉を上から振って
    180℃で13分焼成

コツ・ポイント

コツは　湯種を熱湯で練ること位です

ID2423956 の湯種で白パンの作り方ですが
焼成を　180℃　13分にして
こんがり焼きます～

このレシピの生い立ち

年始に市田柿をいただき

近くの割烹で　先付けに
干し柿を切ったものの上にクリームチーズを
乗せたものが出て　美味しかったのを
思い出して　作ってみました！

レシピID : 2465805 公開日 : 14/01/17 更新日 : 14/12/15

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湯種で1次発酵ナシ 干し柿とクリチパン
by ルナトト