熊の角煮風

熊肉についている多すぎる脂身を適量削ぎおとす。

圧力鍋にひたひたの水と生姜スライスを入れ、火にかける。圧がかかったら火を弱めて２０分くらい。その後、完全に冷めるまで放置

ザルにあけ、鍋と肉についたアクを洗う。

圧力鍋に入れ、酒、砂糖、醤油とひたひたまで水を入れ火にかける。圧がかかって５分くらいで火を止め放置。

再び火にかけ、温まったら火をとめて放置。

煮汁を別鍋で好みの濃さまで煮詰めて、肉の方に戻して放置。