ふわふわ、やわらか、塩麹のハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにして、ラップし、電子レンジ（700W）で3分加熱します。加熱出来たら、冷ましておきます。

1の冷めた玉ねぎ、合い挽き肉、パン粉、塩麹とスパイスをボールに入れます。そのまま粘りが出るまでこねて、人数分に分けます。

パテをお手玉して空気を抜きます。

片面が焼けたらひっくり返して、とろ火にして、フライパンにふたをして6分間蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間に飾り付けの準備をします。

6分間、蒸し焼きにしたら、ふたをしたまま1分間蒸らします。※焼け具合は竹串を指して確認して足りなければ更に追い焼きして！

フライパン中火にかけ、赤ワインを入れてアルコール分を飛ばすように沸騰させます。残りのソースの材料を入れて混ぜて掛けます。