イサザの天丼

イサザの天丼
お腹がすいてガッツリ食べたいときのお勧めメニュー☆魚が苦手なお子様もついついおかわりしちゃいます。

材料 (4人分)

ご飯
丼茶碗4杯分
(米400g分)
イサザの天ぷら
4玉
(イサザ150g分を4玉に分けて揚げたもの)
たまねぎ
1/2個(100g)
みつば
8本
4個
合わせ出し汁
カップ1/3
・砂糖
小さじ1
カップ1/3

1

写真

イサザの天ぷら
レシピID : 2471974
を作ります。

2

ご飯を1人分ずつ丼茶碗に盛ります。

3

たまねぎは薄切り、みつばは3cmの長さに切り、卵は割りほぐしておきます。

4

煮出し汁に調味料を合わせ、合わせ出し汁を作ります。

5

写真

大きめの平鍋に、合わせ出し汁・たまねぎを入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮たら、天ぷら4玉を入れてみつばを散らします。

6

写真

穴じゃくしを通しながら、卵をまんべんなく流し入れ、卵液が半熟になるまで煮ます。

7

四等分して煮出し汁と一緒に崩さないようにすくい、一人分ずつご飯の上に移し入れます。

8

粉さんしょうをふりかけ、ふたをして完成。熱いうちに、いただきます!

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 2472014 公開日 : 14/11/17 更新日 : 15/09/04

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