濃厚ココナッツ・レアチーズ

漉している間に固まらないよう、ボウルを湯煎にかけました。冷蔵庫に入れておく時間を長くするほどしっかりした食感になるようです。

濃厚なレアチーズケーキを作りたくなって調べてみると、普通のレシピでは泡立てた生クリームを入れて口どけをよくしているようでした。
生クリームを泡立てないで入れたらいいのかな？泡立てないなら生クリームじゃなくてもいいよね、とココナツミルクで作ってみたところ、うまくできました。
甘いココナツの香りとまったりした食感が自分では気に入っています。