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大根と人参は4cm位幅に切って皮をむく。
大根と人参は繊維にそって薄切りに。
塩少々をふり軽く混ぜ10分位おいて水気をよく絞る。
魚（こなますの身）は3枚におろし、腹骨をすき取り皮をむき、細かく切り、塩少々ふり30分位置いて酢洗いする。
調味料Aを合わせて ゆずの細切りを散らす。
九鬼町
九鬼町
