茄子としめじの大葉塩麹和え

蓮根と茄子はそれぞれ、厚さ約５㎜の銀杏切りにして、水にさらしておきます。

１の水を切り、まず蓮根を600ｗで2分ほど。その後、同じ器に茄子・塩麹・白だし・砂糖を入れ一混ぜし、更に追加で1分。

レンジにかけている間に、大葉を細かい千切りにします。まとめて、クルクル巻いて切ると、楽チン。