お餅付き*大福*からみ餅 正月用覚え書き
sato☆pon
作り方
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餅米を砥いで5時間以上水に漬けておく。一晩でも。
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2
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機械の蒸し機能は使わずに蒸し器で蒸す。ふきんの上に餅米を置いて約30分。
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3
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芯が無いか数粒食べて見て確認。
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4
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餅米を機械に入れて15分つく。
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5
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触ってみて粒つぶが無ければOk♪餅の艶と光り具合で分かるらしい？艶が足りなければお湯を少しずつ入れる。
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6
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板の上に木型を置いて片栗粉を敷き詰めておく。
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7
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そこに機械から餅をエイッと取って置く。…熱い。
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枠に沿って形を整える。
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9
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形になったら少し待つ。数分間？
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木型を持ってゴザの上にパタンとかぶせて餅を置く。
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余計な片栗粉を刷毛ではらう。
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数時間置いて硬くならないうちに切り分ける。
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★大福やからみ餅を作る場合。つきながら水を少し多めに入れる。
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つき上がったら周りに片栗粉をまぶして置く。あんこを包む。
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大根おろし、ゴマ、青のり、だし入り醤油か麺つゆ。
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からみ餅。
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コツ・ポイント
からみ餅や大福にする時は水を少し多目に入れてつく。
このレシピの生い立ち
そろそろ教わって置かないとヽ(´ー｀)ノ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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