福井発⋆大麦香る~さとの恵み焼きそば
作り方
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1
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麦茶(今回福井県産六条大麦の麦茶)をペーパー等の上に乗せて包丁で刻む。
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2
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豚肉、玉葱、人参、キャベツ、ピーマンは「焼きそば用」にカットする。
葱は小口切りにし、越のルビーはへたを取り4つに切る。
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3
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フライパンに油を入れ、ほぐした麺(マルチャン焼きそば)を入れて上下を数回返しながら焼く。
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4
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*麺がほぐれにくい場合は、軽く麺を加熱してから行うとほぐれやすくなります。
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5
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よい焼き色がついたらバットなどに麺を取り出しておく。
(手順3~5は省略可です。余裕があればお試しください)
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6
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5のフライパンに豚肉を入れ、軽く塩コショウをふって色が変わるまで焼く。
(麺を焼いた油がフライパンに残った状態です。)
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7
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玉葱、人参を入れてしんなりするまで炒め、軽く塩コショウする。
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8
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麺を戻し入れ、1の麦茶(トッピング用に少量残す)を入れる。
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9
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酒+水を注いでピーマンを加え、めんをほぐす量に炒める。
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10
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麺がほぐれたら、手で食べやすくほぐした舞茸を加えて更に炒める。
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11
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10の水分が少なくなったらキャベツを加える。
*キャベツの食感を残すため、今回後入れにしました。
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12
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キャベツに油が回ったら、フライパンの中で大まかに麺と具を分ける。
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13
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麺の方に焼きそばソースをかけ、めんにソースを絡めるように炒め合わせる。
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14
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ソースが麺に行きわたったら、具と麺を合わせ、味を見て調える。
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15
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トマトを加えて火を止める。
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16
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手早く器に盛り付ける。
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17
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刻みネギと粉わかめ、取り分けた麦茶を散らして完成です。
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18
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麦茶は今回粗く刻んでいます。気になる方は細かく刻むかトッピングに使用しない、又は麦茶の抽出液のみお使いください。
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コツ・ポイント
麺にソースの味を、具には塩コショウ味をつけて焼きそばの味に深みを持たせました。
酒+水の割合はお好みで。水のみ又は酒のみでもけっこうです。
このレシピの生い立ち
今回 マルチャンやきそばを使っています。