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手軽にできる★和風ローストビーフ

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Description



塩麹でお肉をコーティング
簡単でおいしいローストビーフの作り方
レアーな焼き上がりなので、焼き時間調節してね

材料 （4人分）

ローストビーフ用赤身
500g
■ 調味料
塩麹
大さじ3
胡椒
少々
★赤ワイン
200cc
★水
100cc
■ 付け合わせ
白髪ネギ
一本分
クレソン(みつばでも）
一束
■ ソースの材料
粒マスタード
大1
醤油
大3
煮汁
大2
みりん
大2

作り方

  1. 1

    写真


    胡椒肉に塩麹をすりこみぬラップでくるんで1時間以上ねかせます　焦げやすいので塩麹はふきとって焼く前にこしょうをかけます

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひいてお肉にしっかり焦げ目をつけ★をいれて中火で10分蓋をして蒸し焼き

  3. 3

    ホイルに包んで冷めてから冷蔵庫で保存　焼き加減は竹串指して肉汁でたらもっと焼けば中まで火が通ります　お好みで調節して

  4. 4


    煮汁とお醤油、みりんを混ぜ火にかけ味を整える
    少し濃いめでも美味しいです
    粒マスタードを混ぜたら、ソースの出来上がり

  5. 5


    寝かせたお肉を切って
    玉ねぎ薄切り、白髪ネギとクレソンオリーブの実などで飾り
    盛り付けます
    ソースを添えていただきます

コツ・ポイント





塩麹がお肉を柔らかく美味しくしてくれます　深めのフライパンでお肉のまわりをしっかり焼いて焦げ目をつけること、そのまま冷めるまで置いてから冷蔵庫で寝かせます　レアーなので、焼き時間は調節してね　ソースに粒マスタードを入れず和がらし、柚子こしょうを添えてバリエーション豊富に楽しむのもいいですね
　作り置きできるのでおもてなしのメインにどうぞ

このレシピの生い立ち


我が家の定番料理
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レシピID : 2489626 公開日 : 14/03/05 更新日 : 22/01/03

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ユユッペ
手軽にできる★和風ローストビーフ
by ユユッペ