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白菜のおひたし

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Description

だししょうゆで料亭の味に♪
プラスひと手間でお弁当にも♪

材料 （４人分）

白菜
1/4個
かつおだし（顆粒）
ティースプーン1/4
お湯
小さじ２（10ｍｌ）
しょうゆ
小さじ４（20ｍｌ）
削りかつお
1パック

作り方

  1. 1

    写真

    白菜は６センチ長さのざく切りにし、芯は5ｍｍ幅の短冊切りに。

  2. 2

    写真

    沸騰したお湯に白菜を入れ、５分（固め）～７分（軟らかめ）ゆでる。
    沸騰したら弱火に。

  3. 3

    写真

    ざるにあけて冷ます。

  4. 4

    写真

    だししょうゆを作る　かつおだしをお湯で溶かし、あら熱をとってしょうゆを加える

  5. 5

    写真

    お湯としょうゆは
    １:２の割合

  6. 6

    白菜が冷めたら、手でつかんで水けをぎゅっとしぼる

  7. 7

    写真

    お皿に盛りつけ、
    けずりかつおをかける。　だししょうゆは食べる直前にかける

  8. 8

    写真

    お弁当には
    濃いめの味付けにし、キッチンペーパーを敷いた保存容器で１晩汁気を切り、けずりかつおを混ぜる

コツ・ポイント

私はキッコーマンのしぼりたて生しょうゆを
使っています。

シンプルな料理だとしょうゆのおいしさが
よくわかりますよ。

このレシピの生い立ち

おひたしって料理本にも載っていないんことが
多いんですよね。

ほうれん草なら、沸騰したお湯に塩を入れ、
ほうれん草を入れてもう一度沸騰してきたら
１分ゆでてください。
火加減は強火のままで。

ほっとする味です。
レシピID : 2490649 公開日 : 14/02/05 更新日 : 14/02/10

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白菜のおひたし
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