バレンタインのマドレーヌ

卵を割り、カラザをのぞいてから、泡立て器で混ぜる。砂糖とはちみつも入れて空気を入れながらよく泡立てる（たらたらと落ちる）

ゴムベラに代えて１にふるった薄力粉・ＢＰ・アーモンドパウダーを入れ混ぜ、下からすくうように切るようによく混ぜる

バニラエッセンス１～２滴（分量外）を入れ、生クリームを少しずつ入れ混ぜる。

型にバターを塗って、強力粉を少し入れて、２個合わせてシャカシャカすると、きれいに粉がつきます。余分な粉は次のケースへ。

種の半量を絞り袋に入れる。ババロア型の底にアーモンドをハートになるようにおき、種を７分目位絞り出す。

残りの種にインスタントコーヒーを入れて軽く混ぜ、絞り袋に入れる。こちらは後でトッピングするのでアルミケースに入れました。

焼きあがって、おへそがあまりに飛び出て、気になる方は、荒熱がとれるまで裏返しておきます。

ババロア型は、周りを指で押さえ、すきまができたら、2～3分位型のまま伏せておく。底をポンとたたくと、きれいにとれます。

モカの方は、真ん中に箸で穴をあけて、コーヒービートを入れこみます(好みでどうぞ）