ガトー・クラシック・オ・ショコラ
Description
クラシカルでありながら不動の人気★ガトーショコラ！ココアなしで作っています♪
作り方のコツを載せています!!
作り方のコツを載せています!!
蜜なROSEキッチン
材料
（18センチ2台分）
５個
砂糖
５０g
クーベルチュール１６０ｇ
１６０g
バター(無塩)
７５g
１００g
３０g
５個
砂糖（メレンゲ用）
１００g
作り方
-
-
2
-
《下準備》
チョコレートは刻んでおく（タブレット状の場合は不要）
-
-
-
3
-
まず
湯煎でクーベルチュールとバターをとかす
※この時、４０度で溶かすようにする※
-
-
-
4
-
ボールで卵黄と砂糖を擦り混ぜて、白っぽくもったりなるまで頑張って攪拌。
-
-
-
5
-
溶かしたバターとクーベルチュールがまだ温かいうちに
すり混ぜた卵黄に少しずつ分けながら混ぜ込む。
-
-
-
6
-
温めておいた生クリームをさらに混ぜ入れる。
さらに薄力粉を加え、手早くまぜる。
-
-
-
8
-
薄力粉を加えたボールにメレンゲを３分の１加えて、混ざったら残りを入れて混ぜ込む。
-
-
-
9
-
型に流して、１７５度 45分で（170度でも焼けます）
焼き上がりは冷めるまで型からはずさないで置いておく。
-
コツ・ポイント
もうすこしふんわり感が欲しい場合は卵白の量を増やしてもいいかも♪
粉が少ない配合で、あっさり気味。沈んで割れた後、中心部は蜜な感じになりました(^_^)
詳しくはブログに掲載中★
http://ameblo.jp/illuminare/
粉が少ない配合で、あっさり気味。沈んで割れた後、中心部は蜜な感じになりました(^_^)
詳しくはブログに掲載中★
http://ameblo.jp/illuminare/
このレシピの生い立ち
チョコレートが大好きで、ココアが入らないものを作りたいと作成。ココアが入らない分チョコレートの純粋な味が出るので、美味しいクーベルチュール（ビターではなくミルクがよいかなとおもいます）を使用する事が美味しく作るコツかもしれません♪
蜜なROSEキッチン
