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玉ねぎをみじん切りにする。ひき肉、グリーンピース、玉ねぎ、溶き卵、ごま油、塩コショウを一緒に混ぜる。
厚揚げを湯通して、半分に切る。豆腐部分を少し切り抜く。ひき肉を詰める。
鍋にみりんを入れて沸騰させて、薄口醤油、だし汁を入れる。厚揚げをそっと入れて中火で20分煮込む。
お皿に厚揚げを取り出す。だし汁を火にかけて、水溶き片くり粉を入れながらとろみをつける。