豆アジの南蛮漬け
作り方
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1
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豆アジのゼイゴとエラと内臓をとりましょう。
ゼイゴは口の中が怪我をしないように。エラと内臓は臭いからです。
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2
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うちはハサミでゼイゴもエラも内臓もとります。
取り終わったら軽く洗って、塩コショウします。
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3
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塩コショウをふったら、ビニールで少し味を馴染ませ、片栗粉を入れて満遍なくまぶします。
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4
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玉ねぎ、人参を薄切り。少しレンジでちんします。
醤油2:酢1の割合でタレを作り、そこにマーマレードを入れてかき混ぜます。
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5
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タレと野菜を混ぜている間、アジを揚げます。
中火で五分くらいじっくり揚げると、骨までやわらか。
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6
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油を切りながら揚げて、野菜タレにぽんぽんと入れていきます。
じゅわーじゅわーと音がします。美味しそう。
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7
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五分くらいで揚げた鰺に染み込みますので、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
鰺はゆっくり骨まで上げるつもりで3〜5分は揚げたいです。
このレシピの生い立ち
ママレードが使い切れなくて、豆アジ南蛮漬けに使ってしまえと思いついた一品。
これがまたうまいんだ。
これがまたうまいんだ。