ローストポークとわさびのソース
Kova3
作り方
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1
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豚肉の外側の脂身をそぎ落とす
(そぎ落とした脂身はとって置く)
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2
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玉ねぎをすりおろす
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3
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豚肉に塩胡椒を振り、玉ねぎのすりおろしと香草類があればそれを全体に塗りたくって、ラップでグルグル巻きにし、ひと晩置く
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4
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漬け込んだ玉ねぎ達を取り除き(でも捨てない)、オーブンを120℃に温めつつ、フライパンで豚肉の全面に焼き色をつける
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5
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オーブンが温まったら、肉と漬け込んだ玉ねぎ達と最初にそぎ落とした脂身を周りに散らし、60〜80分くらいかけてじっくり焼く
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6
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火が通ったらアルミホイルで包んであら熱がとれるまで20〜30分くらい放置し、ある程度冷めたら好きな大きさにカットして完成
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7
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【わさびソース】
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8
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玉ねぎをみじん切りにし、油を敷いた鍋で炒め、火が通って透明になってきたら水or白ワインを入れて沸かす
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9
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沸いたらコンソメを溶かし(固形キューブ状のものだったら半分くらいでいいと思います)水溶き片栗粉でほんのりとろみをつける
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10
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火を止めてからお好みの量のわさびを入れて、よく混ぜれば完成
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コツ・ポイント
肉は焼けてすぐ切ると肉汁が全部流れ出てしまうので、しばらく冷ましてから切ってください。
わさびは火を入れると辛味が飛ぶので、必ず火を止めてから入れてください。
コンソメを入れた時点で一度味見をして、濃過ぎれば水を、薄ければ塩を足しましょう。
わさびは火を入れると辛味が飛ぶので、必ず火を止めてから入れてください。
コンソメを入れた時点で一度味見をして、濃過ぎれば水を、薄ければ塩を足しましょう。
このレシピの生い立ち
肉の塊を焼きたい願望からもろもろ調査を重ね、玉ねぎのすりおろしに漬けると肉が柔らかくなると聞いたのでやってみました。
ソースはなんとなく適当に作ったら美味しかったので、レシピを載せました。
ソースはなんとなく適当に作ったら美味しかったので、レシピを載せました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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