鶏スープで作る茶碗蒸し
はぁとれすとらん
作り方
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1
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鶏スープの作り方はレシピID: 2512565「茹で鶏の甘辛煮」をご参照下さい。
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2
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材料の「茹で鶏」とは、このスープを取る為の鶏胸肉をほぐし、味付け前のもの。Bで煮て、下味をつけておく。
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3
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茹でたほうれん草は3〜4cmに切る。かまぼこは12等分に切っておく。
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4
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卵液を作る。卵は溶いて濾す。Aを良く混ぜてから加える。なるべく泡立てない。
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5
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4個の茶碗にかまぼこ、茹で鶏、ほうれん草を入れ、4を流し込む。泡を取る。写真の器には卵液が120gほど入りました。
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コツ・ポイント
卵液を混ぜて入れたら、直ぐに蒸す。時間が経つと分離して固まりにくい。加熱方法はガッテン流です。
このレシピの生い立ち
一味違う茶碗蒸しをつくろと、オイスターソースも入れてみましたが、違和感なくまとまってしまったのがチョット残念？
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