トマトジュレde帆立のカルパッチョ
Description
塩麹でホタテの旨味を引き出したマリネに山葵の効いたトマトジュレがぴったり美味しい～♡
kebeibiko
材料
（2人分）
4個
塩麹
小1/2
オリーブオイル
小１
パセリのみじん切り等（バジル、スダチ）
適宜（お好みで）
■
トマトジュレ（作りやすい分量）
190g（1缶）
小2.5（10g）
★みりん『タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉』
小２
★塩麹
小２
オリーブオイル
大１
わさび（あらぎり茎わさび使用）
10g
作り方
コツ・ポイント
アガーで作るジュレは夏場でも液だれせず、直ぐに固まるので手間なく便利です。塩麹とみりんのW麹でうま味の相乗効果です♪スダチやレモンなどのスライスの酸味をプラスも美味しいです。
このレシピの生い立ち
ホタテの刺身を買って当日食べなかったので塩麹とオリーブオイルでマリネしておいたら翌日にホタテが昆布締めのように美味しかったので、短時間でも効果があるのではと思いカルパチョ仕立てにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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