海老とレンコンの和風春巻き

海老は水にさらし解凍して、背わたを取り、酒を振り臭みをとる。レンコンは皮を剥き3等分にする。

海老の3尾は1cm角程度に切り、1尾はすりおろす。
レンコンは2/3はみじん切りにし、1/3はすりおろす。

海老とレンコンを合わせて片栗粉小さじ1でまとめ、塩で味付けする。

上方向に一度巻いたら、左右を中央に向けて 折り、もうひと巻きしたら片栗粉でノリ付け する。

サラダ油でキツネ色になるまで揚げる。