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ごぼうは笹がきにして酢水に浸します。にんじんと大葉は千切りにします。
白身魚のすり身におからをほぐしながらよく混ぜ合わせます。粘りが出てきたら、水気を切った1を混ぜます。
2を好きな大きさに成形し、サラダ油を熱したフライパンで焼いていきます。蓋をして弱火でじっくり焼き色をつけるのがオススメ。
両面にキレイに焼き色がついたら、出来上がりです。食べやすく切り分けて、生姜醤油で召し上がれ。