HB簡単♪揚げパン♪カスタードクリーム♥
☆コナ寿☆
作り方
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1
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卵は溶いておく
牛乳‥卵・マーガリン・バニラを鍋に入れマーガリンが溶けたら火から下ろす43度くらいコレを2に入れる
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2
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HBに他の材料を入れ1も入れて捏ねてもらう10分
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3
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←が、こんな感じ暫くこのまま置く10分～15分柔らかいので出す時は手に強力粉をつけて無い時は薄力粉で代用可
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4
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手に粉をつけ生地を細長くしスケッパーで切る生地を引っ張りながらくるっと丸めて下で纏め丸くする切ったシートの上にのせる
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発酵させます30度～40度で40分倍以上膨らむから間あけて下さいね。我が家はこの時期コタツの中で発酵です。触らないでね
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6
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発酵させてる間に9へ進んで下さい。発酵が終わりカスタードが出来たら7へ♪
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7
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膨れたままで揚げます油の温度は180度シートごと入れる少しするとシートが剥がれますひっくり返しながら1～2分程で完成です
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8
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ほんのりきつね色になったら油きりにあげる。揚げパン完成
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9
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カスタードクリーム
卵・マーガリン・砂糖・牛乳(20cc)を入れ白くなったら粉を入れもったりするまで綺麗に混ぜる。
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10
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鍋に牛乳を沸かし(45度～50度くらいコレ以上だと卵が固まるので注意)おたまで少し取り9へ入れ混ぜる。
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←を残った牛乳の中へ裏漉ししながら10を入れるバニラ投入
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カスタードクリームは↑こんな形の注入口金で入れるパンを箸で刺し左右少し動かしクリームが入る穴を作り刺して注入します。
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白くなってる部分がクリームを入れた穴です↑
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開けたらこんな感じに入ってます。入れ過ぎると入れた穴から出てしまうので注意
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コツ・ポイント
油の温度は160度～180度で揚げて下さい。温度が高過ぎると焦げの原因になります3個～4個入れた時点で温度は下がりますがそのままで大丈夫ですパンを箸でクルクルして満遍なく火が通る様にすると全体が同じ焼き色になります油は新しいものが良い。
このレシピの生い立ち
先日作った揚げパン主人のリクエストに応えカスタードクリームで作ってみましたコレが格別に美味しかったので載せました。
☆コナ寿☆
