一人分手打ちうどん

準備。粉を片付けやすいように新聞紙をひく。道具はボール、計量カップ、まな板、棒、包丁。棒は茶筒や湯飲み等、丸い物で代用可

ボールにカップ一杯分の粉をいれる。カップに水と塩をいれて塩水をつくる。

粉に塩水を3回に分けて混ぜる。１回１回、手で握るようにして、粉が手につかなくなるまでしっかりこねて、ひとまとめにする。

こねた生地を丸くひとまとめにして、ぬれ布巾やラップ等でくるんで乾燥しないようにして、30分ほど寝かせる。

まな板に打ち粉をし、寝かせた生地を棒でのばす。適宜生地に打ち粉しながら、厚さ2～3mmまで、なるべく長方形にのばす。

のばした生地に打ち粉をしてから3つ折りにし、2～3mm幅で包丁で切る。

沸騰したたっぷりの湯にきったうどんを入れて、様子をみて差し水しながら、好みの硬さまで10分～15分茹でる。水でしめて完成