くるみといちじくのプチプチベーグル☆
りんご♪＊＋。
作り方
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1
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パン捏ね機やHBに粉、三温糖、塩、イーストをセットする。
捏ね機は塩とイーストを離して三温糖とイーストを一緒にいれる。
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2
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夏場は冷水、冬場は温かい水で、春夏は常温の水で15分捏ねる。
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3
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捏ね上がる直前に刻んだくるみと、刻んだいちじくがよく混ざるよう加える。くるみはローストしておく。
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4
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八等分する。
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5
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丸めて乾燥しないようふきんをかけ、10分休ませる。
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6
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成型する。
裏向けにし、手で軽く押さえ、下からくるくる生地を張らせるようにしっかりと巻いて行く。
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7
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しっかりとじて、棒状にのばす。
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8
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棒の、片方を平らにし、もう片方を包み込みしっかりととじ、輪にする。
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9
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暖かい部屋か発酵機、オーブンの30度位で30〜40分発酵させる。発酵機以外は乾かないようふきんをかけて^_^
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11
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オーブンシートを敷いた天板にのせ、190度のオーブンで約15分焼く。
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12
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レシピID：2521641
チョコモカベーグル
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13
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レシピID：2521646
ブルーベリーベーグル
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14
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レシピID：2526641
小麦胚芽とごまのベーグル
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コツ・ポイント
輪にする時、綴じ目をしっかりと☆
捏ねる時の仕込み水の温度は、季節によって変わります。捏ね機使用なので、HBの方はHBの捏ねるの手順でして下さいね^_^
捏ねる時の仕込み水の温度は、季節によって変わります。捏ね機使用なので、HBの方はHBの捏ねるの手順でして下さいね^_^
このレシピの生い立ち
だいすきなくるみといちじくのベーグルが食べたくて^_^
りんご♪＊＋。
