ネギと豚肉の中華風スープ春雨
作り方
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1
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豚肉を一口サイズに切り、酒、みりん、塩コショウを揉み込んで浸しておく。
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2
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ショウガは薄めの短冊状に、ネギは斜めに輪切りにする。太いネギの場合は、食べやすいようさらに半分に切る。
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3
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鍋に炒め用のごま油を気持ち多めにひき、ショウガとネギを炒める。
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4
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ネギに火が通ってきたら、豚肉を浸けダレごと鍋に投入して軽く炒める。
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5
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豚肉の表面に火が通ってきたら、水と鶏がらスープの素を入れる。
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6
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灰汁が浮いてきたら丁寧にすくいとる。
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7
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灰汁がとれてスープが澄んできたら、麻辣醤、オイスターソースを入れ、塩で味を整える。
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8
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乾燥ワカメと白ゴマを入れて弱火で煮込む。白ゴマは、最後の盛りつけでもふりかけるので、少しとっておく。
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9
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別の小鍋で春雨を茹で、好みの固さになったら冷水で一旦洗う。
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10
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器に春雨を入れ、上から煮込んだスープと具材をかける。最後に白ゴマをふりかければ出来上がり。
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コツ・ポイント
ちょっと面倒ですが、灰汁をしっかり取ると、澄んだスープになって美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
仕事で夜遅くに帰宅した夫が、深夜に炭水化物を嫌がったので、春雨スープを作りました。辛いものが好きな夫なので、ピリ辛仕上げに。ショウガで体もあったまると思います☆