ルッコラの白和え

木綿豆腐はざく切りにして平ざるにあけて自然に水切りする。３０分ぐらい。

ルッコラはゆでて２−３ｃｍ切り。にんじんは短冊か千切り。ゆでておく。

白煎りゴマをフライパンなどにとって軽く煎ります。すり鉢で油がにじり出るまですります。