❀杏仁と苺の春色ジュレ❀

＜杏仁豆腐を作る＞小鍋に杏仁霜とグラニュー糖、アガーを入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎよく混ぜます。

鍋を中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温め火を止めます。
生クリームを加え混ぜたら、ザル等でこしてボウルに移します。

②をヘラ等でかき混ぜ、とろみがついたら容器の半分まで注ぎます（アガーは固まりが早いので注意）。

シロップが出てきたら、シロップと苺を分けておきます。小鍋にアガーとシロップ、水150ccを加えよく混ぜたら中火に点火。

＜補足＞
苺から出てくるシロップは50cc程になります。少ない場合水と合わせて200ccになる様加える水の量で調整下さい

かき混ぜながら沸騰直前まで温め火を止めます。
ボウルに移し、取り分けて置いた苺を加えとろみがつくまでヘラで混ぜます。