ポークシチュー*誕生日
Description
豚肉をあえて大きめのかたまりでどーんと入れてスペシャル感UP。
材料
(4〜5人分)
7〜800g
適量
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(潰し)
2片分
1/2
1/2
赤ワイン
2カップ
1/2カップ
フォン・ド・ヴォー
2カップ
1/2カップ
ローリエ
1枚
デミグラスソース
1/2カップ
100g
塩
小さじ1
こしょう
少々
砂糖
大さじ1〜2
作り方
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1
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豚肉を4〜5cm角にカット。しっかり塩、こしょうをする。強力粉をまぶす。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の豚肉を入れて強火で焼きつける。全面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
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3
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鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
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5
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トマトピューレ、フォン・ド・ヴォー、水、ローリエを加え、ふたをして弱火にし、時々混ぜ2時間程煮込む。アクはとる。
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6
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デミグラスソース、干しあんずを加え、塩、こしょう、砂糖で味を調え、更に20分程煮込む。
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7
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※煮込みフルーツがダメなら取り除いてもOK。
ただし、干しあんずの甘みと酸味がアクセントになるので、省略しないこと。
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コツ・ポイント
フォン・ド・ヴォーは、仔牛の肉と骨、香味野菜でとった洋風のダシ。大きなスーパーやネットショップに売ってます。
このレシピの生い立ち
スペシャルなポークシチューを作りたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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