タルト・オ・ポム

りんごは皮をむいて縦８等分に切ってからごくごく薄くきってレモン汁をかけて色止めをしておく。レモンの皮はレモンゼスターなどを使って細切りにする。

タルト生地を作る。密閉容器に薄力粉、砂糖、溶き卵、BP、塩を加え、無塩バターは溶かしバターにして加える。蓋をして上下に３０回くらい振る。全体がなんとなく混ざって粉っぽさが残っているくらいでOK。

１をラップにくるんで１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。寝かせたら包んであったラップをひろげ、その上にもう１枚新しいラップを広げて生地を伸ばす（3ｍｍくらい）。

１８０度に予熱したオーブンで少し焦げ目がつくくらいに焼く。