干しシイタケと茹でた鳥肉で本格茶碗蒸し

卵白は切るように卵をとく。写真のようにボールの壁を使うといい。できるたけ滑らかになるように☆

強塩をして一晩寝かせた鷄の胸肉を水から茹でて出汁を取る。

といた卵に出汁(＊)をいれて均一にする。

茹でた鷄肉は写真のように裂く。

容器の中に三つ葉の茎を含め具を先に入れて、卵液を静かに流し込み、上から三つ葉を飾る。

蒸し器があれば沸騰してから容器ごといれ、弱火から中火に火を弱めて7.8分。

このとき沸騰したままだと水が跳ねて茶碗蒸しの中にはいってしまうので注意。

また蓋がない場合、蒸し器の蓋、フライパンの鍋の蓋にタオルなどを図のように巻き、水蒸気が垂れて中に入らないようにする。

☆ご紹介☆つくれぽのきゃらめるきゃんでぃさんの取手付き器は小さいお子様には火傷しにくいいいアイデアなので是非ご参考に。