豆乳麻婆豆腐

手鍋に水を張り火にかけておく。
生姜・ニンニクは皮を剥きすりおろしにし、青唐辛子・白葱はみじん切りにておく

豆腐を４㌢くらいの賽の目切りにし、沸騰した湯に豆腐を入れボイルして水を切り水気を切っておく。
フライパンをよく熱しておく

中火で、よく熱したフライパンに油を敷き生姜・ニンニク・青唐辛子を入れ香りが出るまで炒め、香りが出たらミンチを入れる

豆乳の中に鶏ガラの素と豆腐を入れ、煮立たないように豆腐が崩れないようにゆっくり回し混ぜる。

塩・白胡椒・ごま油を加え味を調え、水溶き片栗粉を回し入れ　とろみをつけ器に盛り付け仕上げに花山椒を振りかけ出来上がり