我が家の焼き餃子
とんかつだいすき
作り方
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1
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水と鶏がらスープを混ぜておく。
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2
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ひき肉に、1とその他すべての調味料を入れ、よく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。
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3
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キャベツを粗みじん切りにして、塩をひとつまみ振って全体にまぶしてすこしおく。
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4
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キャベツがしんなりしたら、よくもんでから水気をよく絞る。
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5
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長ネギとニラはみじん切りにしておく。
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6
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ニンニクと生姜は皮をむいてすりおろす。
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7
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ボールにすべての材料を混ぜ合わせたら、少し置いてから皮で包む。
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8
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フライパンに油を大匙1を入れ、火にかけたら餃子を1個ずつ並べていく。
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9
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並べ終わったら、熱湯を餃子の高さの1/3程度まで入れて、ふたをする。
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10
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ふたを少しずらして、中の水分がゆっくりと飛ぶようにする。
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11
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蒸し焼きにして、フライパンの中の水がほとんどなくなったらふたを開ける。
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12
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最後に餃子の上から、全体に少量の油をかけて、フライパンの水分を飛ばす。
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13
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餃子に程よい焦げ目がついたら、火を止め、皿に盛る。
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コツ・ポイント
フライパンに入れるのは、水ではなくお湯のほうがいいです。市販の皮の場合、水を入れすぎるとグニャグニャになってしまいます。最後に油をかけることで焼き目がパリッと仕上がります。多めの鳥ガラスープを肉に吸い込ませることでジューシーになります。
このレシピの生い立ち
昔から餃子には目がなく、テレビや本などで作り方を見て、アレンジして今の餃子になりました。自家製としてはうまいほうだと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
