チーズイン煮込みハンバーグ
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにして炒めて冷ます。
パン粉に牛乳を加えて混ぜる。
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2
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合挽き肉、豆腐、ナツメグ、塩、コショウを加えて混ぜる。
粘りが出るまでよく混ぜる。
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3
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肉がよく混ざってから、炒め玉ねぎを加えて混ぜ込む。
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4
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ハンバーグを丸める準備。
クッキングシートなどを敷いた上に並べれば後片付けが楽。
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5
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オリーブ油を塗った手にハンバーグだねを取り、くぼませてチーズを包み込む。
空気を抜きながら表面を滑らかに仕上げる。
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6
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丸め終わったハンバーグ。表面を滑らかにしておくと焼くときに割れにくい。
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7
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熱したフライパンで、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。
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8
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いったん火を止め、クッキングペーパーで余分な油を拭き取る。
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9
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ハンバーグを焼いている間に、煮込みソースの準備。○印の材料。
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10
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ソースとケチャップは同量。いつも目分量だけど…。あればトマトペーストも加えて水でのばす。
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11
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煮込みソースをフライパンに加えて、弱めの中火で蓋をして煮込む。
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12
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ハンバーグに火が通ったら、ソースをスプーンなどでハンバーグにかけて仕上げる。
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13
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出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐を加えると、ハンバーグがふんわりします。卵は入れなくても、まとまります。
煮込みすぎると、ハンバーグが割れたりチーズが全部出ちゃったりするので注意。
調理に使っているフライパンは28センチ。
煮込みソースは全量で200ccでした。
煮込みすぎると、ハンバーグが割れたりチーズが全部出ちゃったりするので注意。
調理に使っているフライパンは28センチ。
煮込みソースは全量で200ccでした。
このレシピの生い立ち
豆腐を入れて卵も入れるとハンバーグだねが柔らかくなりすぎるので、思い切って卵は入れないで作ってみたけど問題なし。ハンバーグもふんわり柔らかく仕上がるので、以来、ハンバーグに豆腐は欠かせないです。3個100円くらいの豆腐がちょうどいいです。