春なので!えのきと菜の花のスープ
作り方
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1
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手羽先と水を圧力鍋に入れて、5分圧力にかけ、自然放置する。
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2
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菜の花を2㎝程度の長さに切る。
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3
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えのきは、石づきの部分を切り取り、3等分に切り細かく裂いておく。
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4
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1の中に菜の花とえのきを入れ、火にかける。
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5
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火が通ったら、調味料を加える。
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コツ・ポイント
ダシ取り用の手羽先が安く売っていたので、それでスープを作り、身から骨を取り除いていみました。鳥ガラスープの素を使う場合は、塩は入れずに、塩分の量を加減してください。ご飯にかけてわさびをのせて、お茶漬け風や、雑炊風にしても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ダシ取り用の手羽先が安く売っていたので、それを利用してスープを作ろうと思い、春なので菜の花を使って作ってみました。