圧力鍋で鶏手羽元の唐揚げ

手羽元肉を塩麹に漬けておく。最低半日で、長い分には3、4日でも。

圧力鍋に鶏手羽元肉と、ひたひたの水をいれて火をつける。圧力がかかったら弱火にして5分、火を止めてそのまま放置。

圧力が下がったら、蓋をあけ、肉を取り出し水分をキッチンペーパーでふきとり、あら熱をとる。

少し足りない感じだったら唐揚げ粉を足さずに片栗粉を足してください。味が濃すぎないように＆カラッと揚がります。

180℃の油でカラッと揚げる。肉には火が通っているので、色付いたらOKです。