スナップエンドウと蟹カマの地中海風白和え

豆腐を水切りする。時短な方法はキッチンペーパーで包み置き掌で圧をかける。または市販の水切り豆腐でもよい。

スナップエンドウは筋を取り、フライパンに並び入れ水大２・塩少々・オリーブオイル小1/2を加え（分量外）蓋をし、中火にかけ

沸々と煮立ってきたら2分蒸す。ザルに上げ粗熱を取り、斜めに2等分する。（蒸し時間は鞘の大きさで加減してください。）

３の切り分けたスナップエンドウを加え和え、冷蔵庫で冷やし出来上がり。

「ハリッサ」は、唐辛子、パプリカをベースに複数のスパイスを混ぜて作られているペースト状の調味料です。