りんごのシフォンケーキ

Aのりんごのヘタを取って皮付きのまま、1cm角のさいの目切りにして、鍋に入れAの砂糖を入れたら弱火にかけて蓋をする。

ふつふつという音がして、全体に水分が出てきたら蓋を開けて、りんごの白い部分がほとんど無くなるまで煮て冷ます。

オーブンを160℃45分で設定して予熱しておく。

4を泡立て器で静かにくるくる回しながら、粉が無くなるまで丁寧にまぜる。冷ました煮りんごも加えてよく混ぜる。

Cの卵白をハンドミキサーで混ぜながらCの砂糖を3回にわけて加え、写真の様にピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

6のメレンゲの上に、全体を覆う様に4を加えて、ボールを回しながら下から上にゴムベラを持ち上げる様に混ぜる。

型をひっくり返して冷ます。
翌日からが食べごろ。
熱いうちに型からはずすとしぼんでしまうので絶対ダメよ。